目次
１ しっとりコクのあるアーモンド菓子（アーモンドケーキ；洋梨のアーモンドケーキ；小麦粉なしのチョコアーモンドケーキ；モカロール；バニラとラムのパウンドケーキ ほか）
２ カリッ、サクッと香ばしいアーモンド菓子（アーモンドのサブレ；ころころチョコサンド；ジャムサブレ；フロランタン；アーモンドとヘーゼルナッツのクロッカン ほか）
著者等紹介
下園昌江［シモゾノマサエ］
お菓子研究家。１９７４年鹿児島県生まれ。筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を２年間学ぶ。その後パティスリーで約６年間修業。２００１年からスイーツのポータルサイトＳｗｅｅｔ Ｃａｆｅを立ち上げ、幅広い視点でスイーツの情報を発信する。お菓子の食べ歩き歴は２５年、国内外のさまざまなお菓子を見て食べる中で、フランスの素朴な地方菓子や伝統的なお菓子の魅力にひかれるようになり、そのおいしさを伝えたいと２００７年、自宅で菓子教室を開く。最近は実際に地方菓子の魅力を肌で感じられるお菓子をテーマに、フランスを巡るツアーも企画（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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よこたん
50
健康診断の最後に、医師との問診の際、いつも体重管理の話になって、去年も今年も「口さみしい時はナッツをつまむといいよ」と勧められる。ナッツもつまんでいるのだけどなあ(笑) ナッツは大好き。アーモンドももちろん。粒のまま、ダイスやスライス、プードル(パウダー)でと形を変えて楽しませてくれるが、お菓子として加工が進めば進むほど、カロリーも雪だるま式に増えていく気がする。「味わい」「食感」「コク」の３要素が美味しさの決め手。生地にもバタークリームにもアーモンドが入ったダックワーズは、間違いなく美味しいはず。2021/11/18
リコリス
29
「バラ科サクラ属の植物で桃やあんずの仲間」というと可憐なイメージが湧くアーモンドは大好きなナッツのひとつです。アーモンドプードルをたっぷり使ってしっとり焼き上げたアーモンドケーキ、コーヒー風味のヌガーをまとった木の実のタルト、断面が素敵なケーク・エコセ、大好きなフロランタンやアーモンドとチョコレートのビスコッティにほろほろとした食感がたまらないポルボロンなど食べたいものが盛りだくさん♡「シェフは名探偵」にでてきた田舎風マカロンが素朴でかわいい。どれか食べたいな〜♡2021/08/01
skr-shower
3
こっくりとしたお菓子の数々。作る意欲は今は無いが、目で楽しめた。2021/07/09
skr-shower
1
家族本。パラパラと。やはりアーモンドの量をケチっては美味しくならない…2023/06/10
ロバパン
0
図書館で借りた本です。2021/10/16
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- 洋書
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