目次
第１章 認知症ケアプランのたて方（認知症ケアのための選択肢；認知症患者のためのケアプランとは ほか）
第２章 グループホーム・ケアプランの実例（グループホームとは；グループホームの目的 ほか）
第３章 食を通しての認知症ケアプランの実践（食を通したプランの考え方；グループホームにおける「食」とは ほか）
第４章 食を生かすための調理の基本（高齢者のための調理のポイント；献立のたて方 ほか）
著者等紹介
長谷憲明［ナガタニヨシハル］
関西国際大学教育学部教授。１９７０年早稲田大学第一商学部卒業。東京都で福祉事務所、生活保護、障害福祉、高齢福祉関係の法施行事務等に従事する。関西国際大学経営学部教授、関西国際大学教授、学長補佐を経て、現職
太田ゆか［オオタユカ］
社会福祉士、精神保健福祉士、介護支援専門員。医療ソーシャルワーカーとして病院に勤務後、介護支援専門員となり、平成１１年より居宅介護支援・訪問介護・特養・グループホーム等の開設準備及び運営、スタッフの育成にかかわる
関口弘子［セキグチヒロコ］
管理栄養士、食育インストラクター。東京農業大学農学部栄養学科管理栄養士専攻卒業。元・赤堀学園赤堀栄養専門学校教授として基礎栄養学、応用栄養学の科目を担当。現在は同校非常勤講師及び、医療現場で特定健診の栄養指導を行なう。またボランティアで、地域の生涯学習センターにおいて料理講座講師を務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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