北朝鮮の食卓―食からみる歴史、文化、未来

キム ヤンヒ【著】/金 知子【訳】

原書房（2024/11発売）

• サイズ 46判／ページ数 320p／高さ 20cm
• 商品コード 9784562074761
• NDC分類 383.8
• Cコード C0098

出版社内容情報

北朝鮮ではどんな料理が食べられているのか。愛されているお菓子は？　よく飲まれているお酒は？　韓国に住む著者が、平壌冷麺だけではない北朝鮮の郷土料理について、歴史だけでなく、未来へ向けてのレシピにも迫る。

内容説明

平壌冷麺、緑豆チヂミ、大同江ビール。近くて遠い国の料理、どのくらい知っていますか？愛されているお菓子は？よく飲まれているお酒は？韓国に住む著者が、自国とは少し違う北朝鮮独自の食文化を体験。異なるに至った経緯や歴史、そしてこれからのことについて考える。

目次

１部　北朝鮮の食文化と制度（配給制度によって維持されてきた社会；女性の社会参加を奨励せよ；米はすなわち社会主義だ　ほか）
２部　北朝鮮の郷土料理（平壌の三大風物の一つ平壌冷麺と咸興緑末ククス；王族の麺を進化させた肉錚盤ククス；白頭山の精気に満ちた凍カムジャククス　ほか）
３部　和解と平和の食べ物（南北交流の代表格、平壌冷麺；食卓の上の統一、ビビンバ；南北首脳の乾杯酒、トゥルチュクスル＆ムンベ酒　ほか）

著者等紹介

キムヤンヒ［キムヤンヒ］
大学では食品栄養学、大学院の修士課程では食品工学を専攻し、ニュースサイト『統一ニュース』にてコラム「民族料理の話」を執筆。その後、東国大学北韓学科で北朝鮮の食料問題について研究し、博士号を取得した。現在は、韓国の企画財政部南北経済課の事務官として働いている

金知子［キムチジャ］
兵庫県神戸市生まれ。関西学院大学社会学部卒業。法律事務所勤務を経て、フリーランスとして実務翻訳、通訳、講師業に従事する。２０２１年から文芸翻訳を学び始め、現在は韓国文学翻訳院翻訳アカデミー夜間課程に在籍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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