出版社内容情報
百年前にはメキシコの山間部でしか知られなかった、果物とも野菜ともつかない果実はなぜ世界中で愛されるようになったのか。独特な味と食感、高い栄養価、ユニークな外観の裏側にある不思議なアボカドの歴史を探る。レシピ付。
内容説明
百年前はメキシコの山間部でしか知られなかった、果物とも野菜ともつかない果実はなぜ世界中で愛されるようになったのか。独特な味と食感、高い栄養価、ユニークな外観の裏側にある不思議なアボカドの歴史。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次
第１章 アボカドの歴史（アボカドの起源；３種類のアボカド ほか）
第２章 アボカドの栽培（アボカドの植物学；そこなわれる遺伝子の多様性 ほか）
第３章 奇妙な果実を売りこむ方法（人気がなかったアボカド；イメージ作戦 ほか）
第４章 さまざまな食べ方（ワカモレ；世界のアボカド料理 ほか）
付録 アボカドの品種
著者等紹介
ミラー，ジェフ［ミラー，ジェフ］ ［Ｍｉｌｌｅｒ，Ｊｅｆｆ］
コロラド州立大学健康・人間科学部准教授。顧客管理学、食物学および栄養学専攻。２０１７年「今年の食物学教育者賞」受賞
伊藤はるみ［イトウハルミ］
１９５３年名古屋市生まれ。愛知県立大学外国語大学フランス学科卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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