食品産業経済論

食品産業経済論

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  • サイズ A5判/ページ数 254p/高さ 22cm
  • 商品コード 9784541013224
  • NDC分類 588.09
  • Cコード C3061

目次

序章 フード・チェーンの変化
第1部 食料消費と食品産業(食生活の変化と食料消費構造;食品需要の分析―味覚要因を中心に)
第2部 食品工業の動向(食品工業の経営経済構造;食品工業の資本集中と系列化・寡占化;食品工業における多角化の論理;食品製造企業の海外生産拠点づくり)
第3部 流通と外食産業の動向(食品スーパーの展開と食品流通;外食産業の現状―その産業構造上の特性)
第4部 海外の食品産業(ECの食品産業政策;肉畜・食肉先物市場の価格設定効率―アメリカの研究成果の検討)

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