手づくり日本食シリーズ 健康食 柿

傍島 善次〔ソバシマ/ヨシツグ〕【編著】

農山漁村文化協会（1986/02発売）

• サイズ B6判／ページ数 211p／高さ 19cm
• 商品コード 9784540850684
• NDC分類 596.3

出版社内容情報

「柿が赤くなれば医者が青くなる」―柿の実、葉は健康食品そのもの。柿の葉茶、柿酢は簡単につくれてその栄養価抜群。生果・干柿をつかった料理の数々とともに写真・図解で紹介する。

内容説明

古くて新しい果物・柿の利用徹底ガイド。柿漢方と柿料理のすべて。柿の葉茶、柿酢、柿渋の利用から、干柿つくり、漬物つくり、デザート、マリネ、すし…。

目次

柿利用全科
健康食―柿
日本人と柿のつき合い