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茶書、農書をはじめとする豊富な文献、全国の茶産地調査、喫茶の地域性の究明、育種・栽培の研究蓄積、技術的進展をもとに展開。茶栽培の起源から利用・製造法の変遷まで、日本の茶業の歴史を初めて本格的に形象化。
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