目次
第１章 マコモタケ栽培の魅力
第２章 マコモ、マコモタケとは
第３章 導入と栽培のポイント
第４章 栽培の実際
第５章 販売・加工・流通
第６章 各地のマコモタケ栽培の取り組み
著者等紹介
西嶋政和［ニシジママサカズ］
１９５５年、静岡県生まれ。三重大学農学部卒業。三重県に勤務。三重県中央農業改良普及センター専門技術員、三重県病害虫防除所所長を経て、三重県伊賀農林事務所農政室長、伊賀地域農業改良普及センター長を兼ね、県内の特産品開発の指導等にあたっている。ＪＧＡＰ上級審査員（日本ＧＡＰ協会）。品質マネジメントシステム審査員（日本規格協会）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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kenitirokikuti
6
図書館にて。気分転換に農文協の栽培ものを手にした。「マコモタケ」とは何か？ マコモはイネ科の多年草で、その実は周礼の六穀に数えられる（赤米かな？）。マコモの株に黒穂菌が寄生すると、茎がキノコのようになる。なお芽は名前の由来通りに黒くなり、絵具や眉墨に使われたそうな。で、大陸でもマコモの実の価値が下がり、反対に肥大した茎を食用にするようになった▲日本のマコモには食用となる栽培種がなく、日中国交正常化後に持ち込まれたそうな。マコモタケという名称もそのとき農林省が統一した。青梗菜同様、中国野菜なのね2022/08/31
