目次
ジャム類（美味しく、色つやよく、低糖度に―手づくりジャム類のねらいとポイント；ジャムづくりの基礎；イチゴジャム ほか）
ジュース類（しぼりたての風味、味、色、香りを大切に―手づくりジュースのねらいとポイント；基本的な工程と注意点；リンゴジュース ほか）
ケチャップ・ソース（トマトケチャップ；トマトソース）
著者等紹介
小池芳子［コイケヨシコ］
１９３３年、長野県喬木村に生まれる。１９８４年に無人販売所を設立、その後、全国に広がる。１９８６年に県内初のジュース、豆腐の加工を主婦のグループでスタートする。１９９３年に独立、現在の「小池手造り農産加工所」を設立。その後、法人化し代表取締役に就任、現在に至る。地元農産物の加工ばかりでなく、他県から持ち込まれた農産物の受託加工も手がけている。日本特産農産物協会マイスター、長野県２１村づくり機構アドバイザー、南信州特産加工開発連絡協議会長などの他、福祉ネットワーク「ぽけっと」理事もつとめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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