内容説明
本書では、山の幸を多くの人が楽しめるよう、その魅力と薬効や機能性、加工、保存、料理の方法を紹介した。なかでも、これから利用が広がると思われる「有望山の幸」３９種については、それぞれの特徴や分布・自生地、効用、食べ方などの利用方法を紹介した。また、その他７６種については一覧表にまとめた。
目次
第１章 「山の幸」には魅力がいっぱい（見直される山の幸；山の幸の魅力を考える ほか）
第２章 上手な加工・保存・利用のやり方（山菜、木の芽の保存と料理、加工；木の実の加工と保存 ほか）
第３章 上手な売り方（流通革命の波に乗った販売を；直売所、観光地での上手な売り方 ほか）
第４章 有望山の幸＝特徴・効用と加工・利用（山菜；木の芽 ほか）
第５章 その他の山の幸７６種＝効用、加工・利用のポイント（山菜；木の芽 ほか）
著者等紹介
大沢章［オオサワアキラ］
１９２４年（大正１３年）茨城県出身。現在福島市在住。特産物の開発、薬用植物・山野草の栽培、食品加工等の実践と研究。現在農業支援マイスター、中小企業支援エキスパート、食と農の応援団、全国各地の地域おこしの講師、教育、執筆活動などで精力的に活動している
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