内容説明
本書では、体内年齢を若返らせる食材を効用別に７０種類取り上げ、含まれている栄養成分・上手な調理法のほか、パワーアップ食材を「ベストパートナー」として、レシピとともに紹介。さらに、とくに注目すべき栄養素を１８種類取り上げ、わかりやすく解説した。
目次
ＰＲＯＬＯＧＵＥ あなたの体内年齢は何歳ですか？（体内年齢チェック）
１ 体内年齢を若返らせる７０の食材（血液・血管を活性化する；骨を強くする；胃・腸・肝臓を丈夫にする；脳を活性化する ほか）
２ 体内年齢の若返りに欠かせない１８の栄養素（ＥＰＡ；α‐リノレン酸；リノール酸；ビタミンＥ ほか）
著者等紹介
渡辺幸雄［ワタナベユキオ］
１９６９年東京教育大学大学院修了。千葉大学園芸学部助手、講師、助教授を経て現在、同大学生物生産科学科教授。農学博士。専門は植物栄養学で、野菜等に含有する品質関連成分の改善に関する研究をテーマとしている
渡辺早苗［ワタナベサナエ］
１９７１年女子栄養大学大学院修了。女子栄養大学生化学研究室助手を経て、現在、同大学臨床栄養学研究室助教授。医学博士、管理栄養士。専門は栄養・食事療法
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