アミノ酸とタンパク質のはなし

アミノ酸とタンパク質のはなし

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  • サイズ B6判/ページ数 177,/高さ 19cm
  • 商品コード 9784534024336
  • NDC分類 464.2
  • Cコード C0045

内容説明

アミノ酸の構造と種類、ホルモンや酵素の働きから、各種工業との関わり、さらにはタンパク質工学や分子進化工学の研究例まで。精巧・緻密な生体内の世界が見えてくる。

目次

第1章 アミノ酸・タンパク質の基礎知識
第2章 生体内で活躍するアミノ酸・タンパク質
第3章 食品とアミノ酸・タンパク質
第4章 工業に用いられるアミノ酸・タンパク質
第5章 アミノ酸・タンパク質の可能性と未来

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

kose

0
少し古いが、生理学から食品化学、タンパク質工学など広範囲にわたってアミノ酸・タンパク質にかかわる話題が紹介されている。 生化学、生理学をかじったことがあると読みやすいと思う。2013/07/17

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