内容説明
自然な甘さで食材の旨みがアップ。麹菌の栄養がまるごと摂れるよう、加熱しない麹ジャムレシピをご紹介。
目次
１ 麹ジャムを作る（麹ジャムを作る前に麹のおはなし；麹ジャムについて；麹ジャムをおすすめする６つの理由 ほか）
２ 麹ジャムで作るおかず（漬ける；かける；あえる）
３ 麹ジャムで作る飲み物・おやつ（ベジー麹ジュース；フレッシュにんじん麹ジュース；トマト麹ジュース ほか）
著者等紹介
野口真紀［ノグチマキ］
料理雑誌の編集者を経て、現在は料理家として雑誌、書籍、広告などで広く活躍している。二人の子どもの母であり、子どもと味わえるレシピの提案も多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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kiho
6
麹といえば塩麹…というイメージだったので、ジャムにもなることに新たな発見の思い☆自然な甘さを味わってみたい♪2014/10/30
もーちゃん
5
自然な甘さが良さそう。いつか作ってみたい。2013/03/17
チョビ
0
麹ジャム＝甘酒を塩麹や味噌のように思える人向け。2012/09/22
