栄養・健康科学シリーズ 食品衛生学

谷村 顕雄/豊川 裕之【編】

南江堂（1993/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 248p／高さ 26cm
• 商品コード 9784524223169
• NDC分類 498.54
• Cコード C3347

目次

わが国の食品衛生の歴史
食品と微生物
食品の変質
変質の防止
食中毒
食品衛生対策
経口的寄生虫疾患
ネズミおよび衛生害虫の防除
人畜共通伝染病
有害物質による食品汚染
食品添加物
食品衛生行政
食品衛生関係法規