出版社内容情報
材料、発酵法ともよく似た紹興酒と清酒。色も味も香りもまるで違うのは何故か。長年醸造技術の研究に携わる著者が豊富な経験より明かす中国酒のうまみの秘密。
内容説明
中国史通、醸造学のオーソリティが語る中国酒のすべて。図版５７点、表１３点、中国古典書を始め渉猟する内外文献２００余点。
目次
第１章 黄河文明の酒
第２章 民族の黄色い酒
第３章 黄土に醸す酒
第４章 シルクロードから来た酒
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
澄
9
中国に長年滞在していながら、白酒等、中国酒に関してはあまり知らなかったので。日本酒はもちろん好きで関係する書を読むが、中国酒も奥が深い。日本では飲む機会も少ない（美味しくもない）が、機会あれば味わってのみたい。2018/06/30
