内容説明
野菜、魚介、果物、菓子など身近な食材や料理５００をとりあげ、その語源・由来をたどるとともに料理法、逸話などの薀蓄を満載。刊行以来３０年余のロングセラーを改訂し新たに現代の読者に贈る。
目次
鳥・獣・魚貝類（アオヤギ（青柳）
アユ（鮎） ほか）
穀・野菜・果実・藻・茸類（アサツキ（浅葱）
イチジク（無花果） ほか）
加工食品・菓子・酒・調味料（あかふくもち（赤福餅）
あさづけ（浅漬） ほか）
調理法（あさじやき（浅路焼）
あらい（洗鱠） ほか）
料理名（あさじやき（浅路焼）
あずきがゆ（小豆粥） ほか）
著者等紹介
清水桂一［シミズケイイチ］
１９０７年１０月、横浜に生まれる。叔父の四条流家元・石井泰次郎氏のもとで、料理故実を学ぶ。クッキングスクールを経営するかたわら、神奈川県立栄養短期大学の講師をも務める。ＴＢＳラジオ「食べ上手・聞き上手」に一三年間出演、その博学ぶりは多くの人々を魅了した。１９８０年１月没（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
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