内容説明
パンはどうしてこんなにおいしいの？最初のひと口、サクッとした食感。絶妙の甘さぐあい。このおいしさを求めて、朝から夜中までパンとともに生活している著者が、パンの味わいの秘密を全部まとめました。パンがもっともっと好きになる１冊。
目次
はじめに 私とパンとの出会い
１ パン教室ダイジェスト（サンドイッチ工場で地域の味に気づく；製粉会社で市場調査の仕方を話す ほか）
２ 海外でパンを焼く（ベルギー、フランスへのパン視察旅行；フランスの国立パン学校で学ぶ ほか）
３ テレビ出演で元気いっぱい（「生活ほっとモーニング」でサンドイッチ作り；「あんたの夢かなえたろか」で実現したメロンパンの家 ほか）
おわりに これまでとこれから
著者等紹介
竹野豊子［タケノトヨコ］
製粉会社の試験室で、小麦粉の二次加工品としてのパン、麺、菓子、揚げ衣などについて３年間しっかり学ぶ。その後、子育てに専念し、平成元年にタケノプランニングと竹野パン工房を設立。パンを食べている世界の国々の市場調査をしながら、粉、酵母などの材料から、パン、サンドイッチなどのメニューまで、消費者の側に立った商品開発を行い、大手コンビニ、食品会社、パン屋さんなどの企業に向けて提案をする。講習会や講演も多く、パン教室、料理教室の運営や、企業の社員教育も手がける
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感想・レビュー
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lovekorea
1
何かを極めようとしている人、ましてやそれが食べ物の場合は、やはり興味深いものです。パンに対する愛情と深い世界の一端を垣間見ることができました。ただ『パン君』という表現にはその都度引っかかります(ｰ ｰ;)2013/09/20
コウママ
0
タイトルだけ見て、「おいしいパン作りのコツ」…みたいな本だと思ったら違いました。2009/10/24
