ちくま文庫 買えない味〈３〉おいしさのタネ

平松 洋子【著】

筑摩書房（2019/01発売）

• サイズ 文庫判／ページ数 208p／高さ 15cm
• 商品コード 9784480435439
• NDC分類 596.04
• Cコード C0195

出版社内容情報

料理の待ち時間も、路地裏で迷ってお店を見つけることも……全部味のうち。味にまつわる風景を綴ったエッセイ48篇。カラー写真も多数収録。料理の待ち時間も、路地裏で迷ってお店を見つけることも……全部味のうち。味にまつわる風景を綴ったエッセイ48篇。カラー写真も多数収録。

平松　洋子［ヒラマツ　ヨウコ］
著・文・その他

内容説明

台所で、街角で、旅先で、味の背景には思いもかけない世界が広がっている。包丁でスパッと切るか、ざっくり手で千切るか、食材によって使い分けるのも、料理ができあがるまでの待ち時間も、路地裏で迷いに迷ってお店を見つけることも、皆で行列に並ぶことも…それも全部味のうち。心に残る味にまつわる風景を綴ったエッセイ４８篇。カラー写真も多数掲載。

目次

これも味のうち（乾かす―美味を招く変化；挟む―知恵と工夫の産物　ほか）
おいしさのタネ（ちくわ、かまぼこ―じんわり粘り強い；すじ―肉の屋台骨　ほか）
そこにあるもの（ストロー―いつも悩ましい；ひも―生活の友　ほか）
だから気になる（店長―店長はすごいよ；おおきい　ちいさい―人生の一大事　ほか）
待ちぼうけの丼（出前―待ちぼうけの丼；行列―みんなで一致団結　ほか）

著者等紹介

平松洋子［ヒラマツヨウコ］
エッセイスト。東京女子大学卒業後、食や生活文化を中心に幅広く執筆活動を行う。『買えない味』で第１６回Ｂｕｎｋａｍｕｒａドゥマゴ文学賞を受賞。『野蛮な読書』で第２８回講談社エッセイ賞を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[優希]

面白かったです。そして美味しい。きっと食べることが好きなんでしょうね。心あたたまる味を堪能しました。

2024/10/05

[阿部義彦]

ちくま文庫出たての新刊です。このシリーズも3巻目です、(°m°;)ゴクリ… 今回は題名に新機軸かも？動詞シリーズ(薄める、負ける、噛む、等) 食材では無い名詞シリーズ(手袋、緩衝材、かたまり、ストロー、ひも、等)そして今回はカラー写真付きで見ても楽しめ、読んでは涎が止まりません。相変わらずの名人芸です。一遍は短いのでポケットに忍ばせてちびちび楽しんでください。

2019/01/14

[ドナルド@灯れ松明の火]

買えない味３作目。平松洋子さんの本領が発揮されて食べ物以外のエッセイも良作揃いだった。お薦め

2019/03/31

[りょう]

平松さんが、雑誌に連載してるのの、集めた「買えない味」のシリーズの三冊め。名店とか、お取り寄せとかじゃなくて、ちょっと干してみる、絞ってみる、ちぎってみる、ことで味や、歯触りが全然違うという話にとてもなっとく。食材に、丁寧に向き合いたいな。切り方、ちぎりかたひとつで、全く違う食感になる。口にいれた感じってすごく大事よね。

2019/06/28

[ごいんきょ]

食のエッセイ

2019/07/26