内容説明
日本人に身近な「和食」には、こんな隠れたエピソードがある！本能寺の変の原因は鮒寿司だった？佃煮が生まれたのは徳川家康のおかげ？松花堂弁当の起源は？高級料亭が提供した超高級なお茶漬けとは？肉じゃがの元祖はイギリスにあった？知るほどに深くておもしろい、和食の謎と秘密をひもとく本！
目次
１ 「さしすせそ」と出汁の謎―和食の「うま味」はこうして生まれた
２ 「寿司・天ぷら」の謎―だれもが愛する和食の定番
３ 「刺身・煮魚・焼き魚」の謎―海の幸を味わう多彩な料理法
４ 酒と酒肴と「宴会」の謎―日本人が育てた「うま味」のマリアージュ
５ ご飯と「ご飯の友」の謎―互いに高めあう究極の和食
６ 肉料理の謎―タブー視されても生き残った「薬」の味
７ 鍋物と「おでん」の謎―湯気の向こうにみえる素朴な幸福
８ そばとうどんの謎―こだわりが生んだ麺の誘惑
著者紹介
武田櫂太郎［タケダカイタロウ］
１９５６年宮城県生まれ。法政大学社会学部卒業後、新人物往来社入社。『歴史読本』ほか雑誌・単行本の編集者をへてフリーの歴史ライター。全国各地の史跡を探訪しながら郷土料理を食べ歩き、意外なエピソードを発掘している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版社内容情報
江戸時代、一流料亭のお茶漬けはいくらだった？ 握り寿司はいつから高級になった？ 知るほどに面白い日本の食の薀蓄を満載
