マンガと図解で身につく よくわかる栄養学

小林 実夏【総監修・著】/阿部 惠里【著】

ユーキャン（2021/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 256p／高さ 22cm
• 商品コード 9784426612931
• NDC分類 498.55
• Cコード C2077

出版社内容情報

今のあなたにぴったりの栄養の知識、食べ方のコツが満載！

なぜ栄養が必要なのか？なぜバランスのとれた食事が大切なのか？
栄養の基本から食べ方のコツ、不調時の対策まで、マンガと図解で楽しくやさしく学べる１冊。
「これを食べると健康になる」といった巷に溢れる情報を、正しく読み解ける知識が身につきます。

最新の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」、「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に対応！

・不足すると？とりすぎると？　－５大栄養素の働きととり方を詳しく解説
・ずっと今の食生活を続けていい？　－ライフステージにあった食事を解説
・この不調は栄養で改善できる？　－25の不調・病気の栄養対策を解説
・この食品にはどんな栄養素が？　－160の食品別に成分や食べ方のコツを解説

内容説明

足りないと？とりすぎると？栄養の基本がゼロからわかる。１６０食品の成分と作用を解説！なんとなく不調…数値が気になる…今のあなたにぴったりの食の知識・コツが満載！

目次

第１章　栄養ってなに？（エネルギー源になる三大栄養素；体の調子を整えるビタミンとミネラル　ほか）
第２章　栄養素の種類と働き（三大栄養素；ビタミン　ほか）
第３章　栄養と健康（体や心の不調；病気の改善や予防　ほか）
第４章　食品別栄養成分（穀類；肉類　ほか）

著者等紹介

小林実夏［コバヤシミナツ］
大妻女子大学家政学部食物学科教授（公衆栄養学・応用栄養学担当）。専門は栄養疫学。食事評価法に関する研究、食習慣や栄養摂取と慢性疲労、周産期のメンタルヘルス、がん予防との関連に関する疫学研究を行っている。管理栄養士・博士（医学）

阿部惠理［アベエリ］
学校法人織田学園織田栄養専門学校専任講師。公衆栄養学・栄養教育論担当（２０２１年現在）。栄養疫学、食事評価を専門領域とする。現在は妊産婦のつわりと食生活の関連、妊産婦の体重増加に影響する要因の検討などを研究テーマとしている。管理栄養士・修士（生活科学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

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[みるきー]

酸化しにくい一価不飽和脂肪酸のオレイン酸を多く含むオリーブオイル、キャノーラ油（なたね油）、アーモンド等。LDLのみを減少させる 血流を良くするのは多価不飽和脂肪酸のα-リノレン酸やEPA,DHA。リノレン酸はEPA,DHAの材料になる。 リノレン酸はえごま油、あまに油、しそ油⭐︎気になる！、くるみ等。 ビタミンAは、活性酸素の働きを抑える作用あり。脂溶性のため熱◎ レバー、肝、にんじん、ほうれん草、モロヘイヤ等。 ビタミンEも、抗酸化作用と、筋緊張を和らげる。アーモンド、ひまわり油、たらこ、うなぎ、ぶり

2024/09/16

[そうさん]

パラパラ読み。

2023/05/27

[そうさん]

再読。

2024/02/23