タチウオのはなし―タチウオを深く知り、上手に釣り、綺麗に扱い、美味しく頂くために

上田 幸男/海野 徹也【著】

成山堂書店（2025/08発売）

• サイズ A5判／ページ数 168p／高さ 21cm
• 商品コード 9784425956913
• NDC分類 664.63
• Cコード C0045

目次

第１章　なぜタチウオという名前がついたのか
第２章　日本にも世界にも多様なタチウオがいる
第３章　なぜ立ち泳ぎになったのか、体の構造と感覚器から考える
第４章　タチウオの一生、先輩研究者の知見から考える
第５章　なぜ世界各地で漁獲されるのか
第６章　人気魚種ゆえに様々な漁法が発展
第７章　世界に誇る日本のタチウオ曳き縄漁業
第８章　遊漁の釣りと漁師の釣りの技術交流
第９章　延縄の技と工夫
第１０章　小型底曳き網の漁獲技術の進歩
第１１章　タチウオが美味しく好まれる理由
第１２章　タチウオと人のかかわり
第１３章　タチウオの未来と人間の営み

著者等紹介

上田幸男［ウエタユキオ］
１９５８年徳島市生まれ。２０２５年吉備国際大学農学部海洋水産生物学科　客員教授

海野徹也［ウミノテツヤ］
１９６３年呉市生まれ。現在、広島大学大学院統合生命科学研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[榊原 香織]

静岡ではあんまりスーパーで見かけない。もともと西や九州の魚らしい。韓国でも人気

2025/12/14

[完敗]

タチウオの教科書的な本だが、釣り方(漁法)やレシピの説明もある。かなり前、東京の葛西臨海水族園で展示を見たが、真っ暗な水槽の中に銀色に光って立っていたのが印象的だった。最近地元のスーパーで千葉産の切り身を売っていたが、美味とのことで期待値が上がった。

2026/04/29

[キンケード&グリーンウェル]

繁殖力があり、かつて瀬戸内海でたくさん採れた魚。資源が減少しているらしい。釣りに行くとこれでもかと言わんばかり釣れることがあるが、海の中には凄い数がいそうだ。塩焼きにした時の内臓がとても美味だが、酢の物も美味しそう。小さいヤツをエサにするとドラゴンが釣れると聞いたが、共喰いするほど美味しいのだろう。太刀魚の展示を水族館で見てみたいと思いました。

2026/01/07