秘伝 鱧料理

朝尾 朋樹【著】

誠文堂新光社（1997/07発売）

• サイズ A4判／ページ数 213p／高さ 27cm
• 商品コード 9784416897591
• NDC分類 596.21
• Cコード C0077

目次

春（三宝柑重ね；桜草；木の芽田楽　ほか）
夏（三点盛り；みぞれ蒸し；酒盗和へ　ほか）
ハモの調理法（ハモの骨の構造；包丁の入れ方；基本的な開き方　ほか）
秋（叩き和へ；ハモ唐墨；錦蒸し　ほか）
逸品料理（焼向；ハモ煎餅；ぼたんハモ空揚げ　ほか）