目次
第１章 アスパラガスの生理生態と栽培技術（原産と来歴・特性について；品種と作型；流通と販売状況、海外動向；生長と栽培管理；病害と防除―茎枯病を中心に；安定改植のための実際技術；機能性成分と栽培管理；収穫後の鮮度保持；遺伝・育種と品種；カバークロップの利用と今後の栽培；連作障害）
第２章 アスパラガスの現地生産事例（アスパラガスの販売方法の工夫による単価アップ ＪＡ島原雲仙台雲仙アスパラガス部会；香川県高松市のアスパラガス生産事例；栃木県那須高原「ＪＡなすの」におけるハウス雨よけ栽培；福島におけるアスパラガス生産 喜多方市・鵜川良一さんの生産事例；山形県における伏せ込み促成栽培；北海道美唄市の内山彰さんのハウス立茎栽培）
