資格ガイド 資格ガイド 調理師〈’１０年版〉

東京調理師専門学校【監修】

成美堂出版（2010/03発売）

• サイズ A5判／ページ数 255p／高さ 22cm
• 商品コード 9784415208732
• NDC分類 596.07
• Cコード C2030

内容説明

試験科目別に出題範囲のポイントを簡潔にわかりやすくまとめています。とくに出題頻度の高いものや重要なものは、図表などのカコミにして覚えやすくなっています。巻末の練習問題および解答・解説で勘違いを防ぎ、総復習することができます。

目次

１　食文化概論
２　衛生法規
３　公衆衛生学
４　栄養学
５　食品学
６　食品衛生学
７　調理理論
８　練習問題