青春新書インテリジェンス 江戸っ子は何を食べていたか

大久保 洋子【監修】

青春出版社（2005/02発売）

• サイズ 新書判／ページ数 188p／高さ 18cm
• 商品コード 9784413041126
• NDC分類 383.8
• Cコード C0221

内容説明

一本三両の初鰹の行方、天麩羅誕生の意外な秘密とは…「江戸前」のルーツを辿る。

目次

１章　江戸っ子の食卓（白米を食べていた江戸の庶民；町人の台所、武士の台所　ほか）
２章　江戸っ子の外食（外食文化の発展；江戸で生まれた食べ物　ほか）
３章　江戸っ子の四季の食べ物（春の食べ物；夏の食べ物　ほか）
４章　江戸っ子のお菓子（お菓子の変遷；江戸のお菓子）

著者等紹介

大久保洋子［オオクボヒロコ］
群馬県生まれ。実践女子大学、大学院卒業。文教大学短期大学部教授を経て目白大学短期大学部教授。専門は調理科学、食文化論。日本家政学会食文化研究部会役員、日本風俗史学会会員
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