青春新書インテリジェンス 魚の旨さを味わいつくす

佐藤 魚水【監修】

青春出版社（2002/09発売）

• サイズ 新書判／ページ数 187p／高さ 18cm
• 商品コード 9784413040327
• NDC分類 596.3
• Cコード C0277

内容説明

マグロ、カツオからサンマ、アジ、フグまで通をも唸らせる本物の味と旬、教えます。

目次

１章　定番魚の味わいと旬
２章　鮨屋の看板魚の味わいと旬
３章　大衆魚の味わいと旬
４章　高級魚の味わいと旬
５章　淡水魚の味わいと旬
６章　魚介類の味わいと旬

著者等紹介

佐藤魚水［サトウギョスイ］
本名・高橋哲夫。１９３０年、千葉県生まれ。東京水産大学増殖学科卒業。水産試験場での研究生活、千葉県栽培漁業センター所長を経て、現在文筆家として多方面で活躍。その経験に裏打ちされた専門知識と平明な語り口が、多くの読者に支持されている
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