出版社内容情報
ベトナム生まれの発酵学者が、日本人でも簡単に真似できる、７日間で効果があらわれるベトナム・ダイエットを大公開!!
ベトナム女性はなぜ、何歳になっても「アオザイ」を着られるのか？ その秘密は、ハーブや野菜、発酵食品など酵素たっぷりの食生活と、心の習慣にあった！ 日本とベトナムを知り尽くしたベトナム生まれの発酵学者が、日本人でも簡単に真似できる、７日間で効果があらわれるベトナム・ダイエットを大公開!!
【著者紹介】
1947年ベトナム生まれ。ホーチミン大学を中退して日本留学。東京農業大学卒業後、74年に筑波大学大学院にて農学博士号を取得。その後、日本の食品メーカーの研究所にて、発酵技術、微生物応用、食品保存などの分野で数々の特許に関わり、実用化される。現在、筑波大学・SHTP（サイゴン・ハイテク・パーク）特別顧問のほか、南方薬（ベトナムの漢方薬）の薬草研究を行っている。
内容説明
酵素のチカラで、しっかり代謝、きっちり解毒！ベトナム女性が、いくつになってもアオザイが似合う“食”と“心”の習慣とは。
目次
１章 しっかり食べて「きれい」を保つ！―ベトナム女性、食生活の秘密（日本人はベトナム人の４倍も油を摂取している；パンが米を上回った、日本人の食事情 ほか）
２章 体の中からスッキリ！―ダイエットのヒントはハーブ、発酵食、香辛料にあった！（酵素不足が体のバランスを崩していた；酵素いっぱいの発酵食品を見直そう ほか）
３章 ７日間で効果を実感！―食べてやせるベトナム・ダイエット（「○○だけダイエット」の危険性；ベトナム式・食べてやせるダイエットの一番の効果とは？ ほか）
４章 簡単に作れておいしい！―実践！７日間ダイエット・メニュー（１日目；２日目 ほか）
５章 ウォーキング、読書、仕事…―美しい体と心を維持するベトナム女性の日常習慣（ウォーキングとの相乗効果で、さらに美しくやせる！；自転車と山ガールと家庭菜園 ほか）
著者等紹介
ボー・バン・タン［ボーバンタン］
１９４７年ベトナム・サイゴン（現ホーチミン）生まれ。農学博士。サイゴン薬科大学入学後、日本へ留学。東京農業大学農芸化学科卒業後、東京教育大学（現・筑波大学）で修士号、７４年には筑波大学で博士号（発酵工学）を取得。その後、日本の食品メーカーの研究所にて、発酵技術、微生物応用、食品保存などの分野で数々の特許に関わり、実用化される。また、筑波大学のホーチミン事務所の設立に尽力し、顧問を務める。現在、筑波大学とＳＨＴＰ（サイゴン・ハイテク・パーク）特別顧問のほか、南方薬（ベトナムの漢方薬）の薬草研究を行っている。９１年に日本に帰化。日本名は高橋鍛（たかはし・たん）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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