出版社内容情報
高等学校の準教科書を底本とした、栄養学の基礎・基本をコンパクトにまとめたテキスト。高等学校の準教科書を底本とした、栄養学の基礎・基本をコンパクトにまとめたテキスト。
五十嵐脩［イガラシオサム］
目次
第１章 栄養とは
第２章 栄養素の機能と代謝
第３章 消化と吸収
第４章 エネルギー代謝と食事摂取基準
第５章 栄養状態の評価
第６章 ライフステージ・ライフスタイルと栄養
第７章 病態と栄養
第８章 栄養と調理
第９章 食生活の展望と健康増進
著者等紹介
五十嵐脩［イガラシオサム］
お茶の水女子大学名誉教授
藤原葉子［フジワラヨウコ］
お茶の水女子大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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