目次
第１章 お菓子作りの基本（お菓子作りの道具；お菓子作りの下準備 ほか）
第２章 動作の基本（ふるう；混ぜる ほか）
第３章 生地とクリームの基本（生地作りの基本；クリーム・メレンゲの基本）
第４章 デコレーションとラッピングの基本（ケーキのデコレーション；タルト・パイのデコレーション ほか）
第５章 お菓子作りの材料（小麦粉；砂糖 ほか）
著者等紹介
川上文代［カワカミフミヨ］
幼少の頃より料理に興味を持ち、中学３年生から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。１９９６年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。辻調理師専門学校外来講師、食育インストラクター、フードアナリスト、出身地の千葉県館山クッキング大使として、各地での公演、テレビや雑誌などメディアへの出演、食品メーカーの商品開発など、多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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