ひと目でわかるお菓子の教科書 きほん編

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ひと目でわかるお菓子の教科書 きほん編

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  • サイズ B5判/ページ数 175p/高さ 24cm
  • 商品コード 9784405092365
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2077

目次

第1章 お菓子作りの基本(お菓子作りの道具;お菓子作りの下準備 ほか)
第2章 動作の基本(ふるう;混ぜる ほか)
第3章 生地とクリームの基本(生地作りの基本;クリーム・メレンゲの基本)
第4章 デコレーションとラッピングの基本(ケーキのデコレーション;タルト・パイのデコレーション ほか)
第5章 お菓子作りの材料(小麦粉;砂糖 ほか)

著者等紹介

川上文代[カワカミフミヨ]
幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年生から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。1996年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設。辻調理師専門学校外来講師、食育インストラクター、フードアナリスト、出身地の千葉県館山クッキング大使として、各地での公演、テレビや雑誌などメディアへの出演、食品メーカーの商品開発など、多方面で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。