出版社内容情報
テレビや雑誌、書籍で大人気の料理研究家・ムラヨシマサユキさんが作るお菓子は、はっとするほどおいしいものばかりです。
本書では、本当においしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、クッキー、パウンド、スポンジ、シフォンなどの基本の極上生地の作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
さらに、「混ぜ方のコツは？」「卵を分けて加えるのはなぜ？」「湯煎にかけるのはなぜ？」「生地を休ませるのはなぜ？」「焼き上がりの目安は？」などなど、お菓子作りの疑問に答えつつ、コツや理由をとことん丁寧に解説します。
すべての基本生地には、QRコードを読み取れば携帯で見られる動画レッスンも付いています。ぜひチェックしてみてください！
【以下、はじめにより抜粋】
本当においしいお菓子はまぐれでは作れないのです。
そして、自分で作らない限り、上達もしません。
だからこそ、この本では、僕の知識と経験を思いっきり詰め込み、今、最もおいしいと思える生地を厳選して紹介していきます。
みなさん、ぜひ覚悟してついてきてください。
あなたのお菓子はもっとも?っと、おいしく作れます！ムラヨシマサユキ
はじめに
クッキー生地
バタークッキー(フラゼ)
「バタークッキー(フラゼ)」をアレンジ
アイシングをプラス／ナッツをプラス／ココアをプラス／砂糖をプラス
バタークッキー(サブラージュ)
「バタークッキー(サブラージュ)」をアレンジ
成形を変える／粉砂糖をプラス／ナッツをプラス／黒すりごまときなこをプラス／ドライフルーツと粉砂糖をプラス
パウンド生地
パウンドケーキ(シュガーバッター)
「パウンドケーキ(シュガーバッター)」をアレンジ
コーヒーや抹茶をプラス／ドライフルーツをプラス
パウンドケーキ(共立て)
「パウンドケーキ(共立て)」をアレンジ
ジャムとアイシングをプラス／ココアとアイシングをプラス
スポンジ生地
スポンジケーキ(共立て)
「スポンジケーキ」でショートケーキを作る
「ショートケーキ」をアレンジ
クリームにコーヒーをプラス／生地にココアをプラス
シフォンケーキ生地
シフォンケーキ(ふわふわタイプ)
「もっちりシフォンケーキ」にアレンジ
「シフォンケーキ」をアレンジ
オレンジ＆ローズマリーをプラス／バナナをプラス／コーヒーとラムレーズンをプラス
チョコレート生地
ガトーショコラ(別立て)
テリーヌオショコラ
「ガトーショコラ」をアレンジ
甘栗をプラス／ブルーベリーをプラス
スコーン生地
ケーキスコーン
「スコーン」をアレンジ
パンスコーン／コーンミールをプラス／チョコレートとカレンツをプラス
材料を知る
道具を知る
ムラヨシ マサユキ［ムラヨシ マサユキ］
著・文・その他
内容説明
スポンジ、クッキー、パウンド、シフォン…単純だからこそ奥が深い“焼きっぱなし”の極上生地のコツと仕組みを丁寧に解説します。動画レッスン付。
目次
クッキー生地
パウンド生地
スポンジ生地
シフォン生地
チョコレート生地
スコーン生地
著者等紹介
ムラヨシマサユキ［ムラヨシマサユキ］
料理研究家。製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストラン勤務を経て、パンとお菓子の教室を始める。深い探求心から考案されるレシピの数々は、シンプルで作りやすい初心者向けから、丁寧な解説が必要な料理上級者向けまで幅広く、おいしく作れると大好評。「家で作るからおいしい」をコンセプトに雑誌、書籍、テレビなどでレシピを提案するなど、活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
感想・レビュー
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ケロコ
かになお
g００２４２３６
じろ
二日月
