ボウルひとつで作れるこねないパン

真藤 舞衣子【著】

主婦と生活社（2016/10発売）

• サイズ B5判／ページ数 88p／高さ 21cm
• 商品コード 9784391149166
• NDC分類 596.6
• Cコード C0077

出版社内容情報

人気シリーズ第三弾!!　ボウルに材料を入れて混ぜるだけ。

外側パリッ！　中はもっちりとした専門店も顔負けのパンが作れます。



本書のパンは

(1)こねないので、コツいらず。４歳児でもつくれるほど簡単です。

(2)こねないので、粉のうまみが引き出され、しみじみおいしいパンです。

(3)こねないので、特別な道具も必要なし。ボウルひとつで作れます。

(4)こねないので、キッチンが粉だらけになることもなく、片づけまで楽です。
　
さらに、

　●どんな季節でも失敗せずに作れる、“冷蔵発酵”で失敗しないパン。

　●“短時間発酵”で食べたいときにすぐに作れるパン

　●“発酵なし”で混ぜるだけで作れるパン　など

忙しい人でも気軽に作れて、

暮らしに無理せずに寄り添えるレシピを公開しています。

●“冷蔵発酵”で失敗しないNO Knead Bread(1)

Ciabatta／基本のチャバタ、枝豆チャバタ、ベーコンチーズチャバタ、くるみチャバタ、ココアとオレンジピールのチャバタ、紅茶チャバタ　など

●“短時間発酵”ですぐ作れるNO Knead Bread(2)

Focaccia／基本のローズマリーフォカッチャ、しらすとチーズのフォカッチャ、キャラメリゼバナナのフォカッチャ、いちじくとゴルゴンゾーラのフォカッチャ　など

●“発酵なし”で混ぜるだけNO Knead Bread(3)

SodaBread／基本のこねないパン・ソーダブレッド、コーンのソーダブレッド、ドライハーブのソーダブレッド　など

真藤 舞衣子［シンドウ マイコ］

目次

冷蔵発酵で失敗しないＮｏ　Ｋｎｅａｄ　Ｂｒｅａｄ１　Ｃｉａｂａｔｔａ（基本のこねないパン・チャバタ；枝豆チャバタ；ドライトマトチャバタ　ほか）
“短時間発酵”ですぐ作れるＮｏ　Ｋｎｅａｄ　Ｂｒｅａｄ２　Ｆｏｃａｃｃｉａ（基本のこねないパン・ローズマリーフォカッチャ；バジル、モッツァレラのトマトソースフォカッチャ；じゃがいもとローズマリーのフォカッチャ　ほか）
“発酵なし”で混ぜるだけＮｏ　Ｋｎｅａｄ　Ｂｒｅａｄ３　Ｓｏｄａ　Ｂｒｅａｄ（基本のこねないパン・ソーダブレッド；コーンのソーダブレッド；ドライハーブのソーダブレッド　ほか）

著者等紹介

真藤舞衣子［シンドウマイコ］
料理家。東京生まれ。会社勤務を経て、１年間京都の大徳寺内塔頭にて茶道を学び、畑作業や土木作業をしながら生活する。その後、フランスのリッツエスコフィエに留学し、ディプロマ取得。東京の菓子店での勤務を経て、赤坂にカフェ＆サロン「ｍｙ‐ａｎ」を開店する。６年半営んだ後、結婚を機に山梨へ移住。現在は、やまなし大使でもあり、東京と山梨で料理教室の主宰や店舗プロデュース、レシピ開発や食育講座なども行っている。２０１４年には山梨に「ｍｙ‐ａｎ」を再オープンし、食べた人がほっとひと息つけるような食事を日々提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ペグ]

いつもはサクサク食パンをトーストしてバターとジャムでの朝食ですが、この本のチャバタやフォカッチャはトーストしないで、ちぎりながらスープやシチューと共に。写真も素敵です。いつもと違った食事が楽しめそうなパン達が嬉しい一冊です。

2018/01/16

[まつ]

そう、コレ！さっそく試してみる。二次発酵なしで焼けるところもよい。柔らかい生地で混ぜるのも簡単。

2017/01/24

[ゆき]

ボウルひとつでゴムベラの中で生地をこねて作るパン作りの本。冷蔵庫で8時間イースト発酵させるパンが多いが、フォッカッチャは常温にて30分から1時間で発酵させる。ベーキングパウダーで作るソーダブレッドのレシピも掲載。

2020/10/26

[nico560]

本の通りに作ると塩気がきついので、１グラムほど減らした方がいいかも。

2020/02/22

[エイサノオト]

発酵具合が難しいのか、うまく焼けないなあ。

2016/11/12