京のたしなみ 和のもてなし

後藤 加寿子/西村 明美/平野 顕子【著】

主婦と生活社（2015/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 191p／高さ 18cm
• 商品コード 9784391147131
• NDC分類 382.162
• Cコード C0076

出版社内容情報

日本礼賛ブームの真打登場！　日本のおもてなしの心がわかります！　著者は京女３人。茶道家元「武者小路千家」生まれで料理研究家の後藤加寿子、老舗旅館「柊家」生まれで女将の西村明美、能装束織元「平のや」生まれで松之助オーナーの平野顕子と、京都の名家に生まれ育った同級生３人が「日本の伝統文化としきたり、そのいわれ」について語ります！
京都の人は意思表示をはっきりさせないなど、付き合いにくいと言われます。ところが、本書の京女３人はさばさばしていてあっけらかん。立ち居振る舞いはきちんとしているのに、堅苦しさが全くない。こちらが心地いいようにもてなしてくれるのです。その秘密は……本書を読んでのお楽しみ！　歳時や季節の味覚、暮らしの知恵、人付き合いのマナーなど、どれも相手を思いやる心が潜んでいて、古都で育まれた先人たちの知恵が隠れていました。日本人でよかった！　そう思える一冊です。

――以下目次より抜粋――
京のたしなみ
おもてなしの心遣い、季節の挨拶、掛け袱紗、服紗、風呂敷、扇子、硯箱、一筆箋、打ち水、小鳥居、床の間
京の歳時と味覚
季節のおばんざいレシピ、おもてなしの抹茶　食事のお供に京番茶、漬物豆腐、柚子と山椒、出汁、見立て、節句、日常にある祭り、御手洗祭、地蔵盆
京のしつらい
光を取り込む知恵、あえて陰影を楽しむ、家の内と外の間、香りと湯気の癒し、光を意識した色彩、直しながら使い続ける

内容説明

京都人のたしなみや作法には、来客をもてなしたいという心が隠れていました。

目次

京のたしなみ（おもてなしの心遣い；季節の挨拶；掛け袱紗　ほか）
京の味覚と歳時（走り、旬、名残を食べる；えんど豆のシロップ煮；若竹煮　ほか）
京のしつらい（鳥獣戯画；自然に寄り添う；光を取り込む知恵　ほか）
はじめまして京女三人です

著者等紹介

後藤加寿子［ゴトウカズコ］
本格茶懐石と家庭料理を主軸とした料理研究家。茶道の武者小路千家十三世家元有隣斎と茶懐石料理研究家の千澄子の長女として京都に生まれる。「和食会議」の顧問もつとめ、和食で食育の大切さを伝える活動にも力を注いでいる

西村明美［ニシムラアケミ］
京都の老舗旅館・柊家６代目女将。柊家の長女として京都に生まれる。サラリーマンと結婚し一時は京都を離れるも、２８歳のころ京都に戻り女将としての修業を始める。みやこ女将の会名誉会長、京都観光おもてなし大使をつとめる

平野顕子［ヒラノアキコ］
アメリカンベーキング研究家。アメリカ菓子の店・松之助オーナー。能装束織元「平のや」の長女として京都に生まれる。ニューヨーク在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ティス＠考える豚]

p.184色彩に触れる⇒モノクロ写真、ほとんどカラー写真なのに何でこの項には色をつけないんだｗ色彩わかんねーよｗ 雰囲気本。オサレなカフェに積んであるとオサレかも。扇子のルーツが日本だってのは初めて知った。

2016/01/25

[JFK]

各テーマごとに写真が載っているので、イメージしにくいものもよく分かった。

2018/08/19

[なりなり]

◯室内のインテリアや小物、庭園、食、景色といった写真付きの読み物 ◯京都や和の雰囲気が魅力的なのは、 「季節感のある(季節にあわせた)しつらい」「ていねいな生活」「おもてなしの心遣い」を感じることができるからかもしれない。 /////自然を大事にすることで、暮らしが豊かになるという。おもてなしの心遣いは、伝統や型を学ぶことで、それを用いて応用のアレンジをその場に応じてできるようになっていく。おもてなしはさりげない心遣い。まっすぐな気持ちで他者と関わろうという気持ちから生まれ出るという。

2018/05/12

[9saito]

柊屋の硯箱の美しさ、ため息ものです…。アールデコの味わいも感じる螺鈿細工は意外と近代的でもあり、唯の古物ではない華麗さ。必見です。平野顕子さんは現在も、NY在住なのですね。芯が強くて観る目と進取に富んだ、本当の意味で京女らしい方だと思います。

2016/01/03

[お抹茶]

名家出身の著者が京都の暮らしを写真付きで紹介。打ち水がされた家の前では邪気が消え，清浄な精気が隅々まで行き渡る。京都の打ち水は，お隣さんを気遣いながらやや曖昧に境界線を越えたあたりまで撒く。衝立は空間を柔軟に仕切り，漂う気配を感じて心を配りながらも自分のプライバシーを守れる調度品。水９カップと昆布３０ｇを弱火にかけ，沸騰したら昆布を取り出し，中火にして鰹節３０ｇを加え，３０秒後に火を止めるとおいしい出汁ができる。癒しの極致である陰影がない京都の暮らしはつまらない。

2021/01/11