出版社内容情報
片岡シェフが家族に作ってきた料理の数々。絶対的な“おいしい”を作りだすための段取りやコツが満載です。
内容説明
段取りとは、料理に必要なほんの少しの手間のこと。普段何気なく作っている料理も、少しだけ丁寧に作る。それだけで、はっとするほどおいしくなる。鯛茶漬け、かにクリームコロッケ、えびカレー、パスタ、おにぎり、松茸のすき焼き、鯛のカルパッチョ、まぐろの漬け、カルボナーラ、明太子のパスタ、ミネストローネ、やわらかほうれん草のサラダ…長年に渡って家族に愛され続ける、片岡家定番の味わい。
目次
パパッと作れる“おいしい”ごはん
家族に人気の“おいしい”定番
ゆで時間に作れる“おいしい”パスタ
晴れの日の“おいしい”おもてなし
時間が決め手の“おいしい”煮込み
毎日の“おいしい”朝食
作り置きで“おいしい”おかず
著者等紹介
片岡護［カタオカマモル］
「リストランテ アルポルト」オーナーシェフ。１９６８年、「つきぢ田村」で３か月の修業後、日本総領事館の公邸付きコックとしてミラノへ渡り、５年間勤務しながらイタリア料理はもちろん、日本料理などあらゆる料理を実践を通して学ぶ。帰国後、代官山「小川軒」で２年間の修業を経て、南麻布「マリーエ」のチーフシェフを６年間務める。１９８３年、西麻布に「リストランテ アルポルト」を開店。日本での本格イタリア料理の先駆けとして第一線で活躍し続ける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
