目次
体を温める豆乳スープ（豆乳コーンスープ；カリフラワーと干しえびの豆乳スープ ほか）
バランス豆乳鍋＆おかず（豆乳湯豆腐；八角風味の高野豆負鍋 ほか）
豆乳麺でクイックごはん（ゆで卵のラー油ラーメン；蒸し鶏とザーサイの豆乳みそラーメン ほか）
腹八分目にしたいときの豆乳がゆ（クコの実の豆乳がゆ；干し貝柱の豆乳がゆ ほか）
豆乳のおやつ＆ドリンク（豆乳フレンチトースト；豆乳マーラーカオ ほか）
著者等紹介
ウーウェン［ウーウェン］
中国・北京生まれ。北京師範大学卒業後、１９９０年に来日。自宅でのおもてなし料理が評判となって料理研究家の道へ。東京と北京で主宰する料理教室をはじめ、テレビや雑誌などでも幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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更紗蝦
29
なんとなく、豆乳には牛乳の代替品のようなイメージを持っていたので、中国では二千年以上の歴史がある飲み物だと知って驚きました。中国で豆腐が作られたのが二千年前とされているので、豆乳はそれ以前からあったといわれているそうです。2021/05/12
白黒豆黄昏ぞんび
11
写真が素敵。豆乳は常に冷蔵庫にあるけれど、いざお料理に使うとなると二の足を踏んでしまう。2016/04/23
ナナホシ
6
冷蔵庫に常備している豆乳。基本的にはストレートか豆乳ドリンクにするかだったので借りてみました。レシピの基本は水等で割らずに塩で整える。作ってみたら濃かったので私は水で調整。この基本を覚えておけば◎2015/11/14
ユウティ
5
この方のレシピ好きなんだよなあ。豆乳なんちゃらと言っても、大さじ1加える程度のレシピも多いが、こちらは水分がまるまる豆乳。スープから麺類、ご飯ものまで。大きな肉団子の酒粕豆乳煮、鶏手羽豆乳ビーフン、つぶし豆腐の豆乳にゅうめん、干し貝柱の豆乳がゆ。あと豆乳マーラーカオ！これはぜひ食べてみたい。フライパンじゃ作れないかなあ。2024/02/01
relaxopenenjoy
2
ウーウェンさんの優しいレシピです。スープ、鍋が多いですね。豆乳大好き。 豆乳と長芋のスープ、豆乳おからスープ、卵と岩のりのスープ、豆乳茶碗蒸し、ホワイトソース、ピータンがゆ、マーラーカオ、豆乳プリン等、試したいレシピがいっぱい。豆豉だれ、腐乳(フールー)、中国ゆば、干し貝柱・干しエビも気になる。見たかった黒酢と豆乳のスープは載っておらず、調べたら台湾料理だった∑(ﾟДﾟ))2020/11/11
