出版社内容情報
ポリフェノール、セサミンなどからだに有効な栄養成分早わかり事典。文部科学省の最新データに基づいている。
内容説明
栄養素のはたらき／多く含む食品／どんな人に必要か／不足したらどうなるかがすぐわかる。データは最新の「五訂日本食品標準成分表」／「第六次改定日本人の栄養所要量」による。
目次
ビタミン
ミネラル
食物繊維
脂肪酸
タンパク質とアミノ酸
糖質
その他の成分
注目の成分
著者等紹介
中村丁次［ナカムラテイジ］
徳島大学医学部栄養学科卒業。医学博士。聖マリアンナ医科大学病院栄養部部長・同大内科講師。女子栄養大学大学院客員教授。食事療法の専門家で、厚生労働省、農水省等の食事栄養関連委員会のメンバーのひとりとしても活躍中。「新版食事で病気を治す本」（法研）「こんな食事が病気を防ぐ」（講談社）ほか、著書・共著多数
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