フランス料理メニューノート

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フランス料理メニューノート

福永淑子【著】
価格 ¥3,080（本体¥2,800）
柴田書店（2011/09発売）
ゴールデンウィークポイント2倍キャンペーン対象商品(5/6まで)
ポイント 56pt

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サイズ B6判／ページ数 269p／高さ 19cm
商品コード 9784388353392
NDC分類 596.23
Cコード C0077

出版社内容情報

?フレンチレストランで必要な「メニューのフランス語表記」のための文例集。
?この1冊があれば「日本語で考えて、フランス語で書く」ことがラクラク可能に。
面倒な文法やルールがわからなくても、表現したい料理名を正しいフランス語で表記できる。
?文例は、フランスの古今の料理書＆有名レストランの膨大なメニュー実例から分類整理した約4000フレーズ。
?フランス料理のスタンダードはもちろん、日本のレストラン現場で必要な表現を幅広く収録。

◆フランス語でメニューを書く（本書の使い方）
◆料理とデザート　◆スタイルの表現　◆メニュー用語
◆メニューの言葉を巡る旅…食事を指す言葉／スープという言葉／ポタージュという言葉／ヴルーテという言葉／
ポタージュ・クレームという言葉／クレームのテリトリー／「ア・ラ・なんとか」の意味／メニューという言葉／
料理も言葉も、限りなく軽く／アロマート、スパイス、薬味／いちごのコンフィテュール

【著者紹介】
国際基督教大学卒業。フランス料理や食文化に関する翻訳・通訳を数多く手がける。主な著書に『スグに役立つ料理のフランス語』(共著、柴田書店)、訳書に『美食の文化史』(筑摩書房)、『ミッシェル・ブラの世界』『ピエール・エルメのお菓子の世界』(以上柴田書店)など。