内容説明
本書の前半部分『基礎編』は、誘電加熱の原理や昇温特性、加熱時間、食味、栄養価などの特徴、付帯設備や安全性などについて、視覚的にわかりやすく説明してあります。周辺にある熱伝導的な加熱法との違いについても触れ、マイクロ波加熱法が少しでも『身近な存在』になるように書いています。後半部分『応用編』は、「手早い料理」、「健康によい料理」を応援する便利なアシスタント役としての電子レンジの役割りを、具体的に実例をそえて紹介してあります。
目次
基礎編（原理―電子レンジは「マイクロウェーブオーブン」；背景―時代背景があと押し；周辺機器―あらたな火；仕様―一台五役 ほか）
応用編（基本―ラップのふくれはスイッチオフ信号；素材別―じゃがいも再発見；用途別―下ごしらえに活用を；健康―電子レンジを使った健康メニュー ほか）
著者等紹介
肥後温子［ヒゴアツコ］
学術博士・管理栄養士。文教大学女子短期大学部教授
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感想・レビュー
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まつ
1
調理器具の中でも身近なのによく分からない電子レンジ。ざっくり、分子を振動させて摩擦熱で温めてる、水分子か顕著、くらいなイメージでした。塩分が厄介で、カレーなどはコンロのほうが効率が良いなど、勉強になりました。2020/11/16
GMK
0
端っこだけ加熱されるアレ。「エッジランナウェイ」というやけに格好良い名前が付いているそうですよ。2011/07/17
kaoru
0
たまには自炊します。レンジを安全に使うには、必読です。2010/01/18
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