〓酒（キキザケ）師必携

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会【編著】

柴田書店（1996/08発売）

• サイズ B5判／ページ数 254p／高さ 26cm
• 商品コード 9784388251056
• NDC分類 588.52
• Cコード C0077

目次

第１章　日本酒の現状再認識と再生へのトレンド
第２章　日本酒の香味特性別４タイプの説明
第３章　日本酒と料理
第４章　日本酒のプロトタイプ
第５章　日本酒の熟成
第６章　日本酒のサービス法
第７章　日本酒の歴史
第８章　日本酒の産地
第９章　日本酒の原料
第１０章　日本酒の醸造
第１１章　焼酎
第１２章　泡盛
第１３章　日本酒の保存管理