ロビュションの食材事典 / ロビュション，ジョエル【著】〈Ｒｏｂｕｃｈｏｎ，Ｊｏ¨ｅｌ〉/服部幸応【監修】/福永淑子【訳】

ロビュションの食材事典―四季を彩る５２の食材と料理

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サイズ B5判／ページ数 239p／高さ 27cm
商品コード 9784388058068
NDC分類 498.52
Cコード C2077

内容説明

本書は、ジョエル・ロビュションがフランスの新聞『ジュルナル・デュ・ディマンシュ』に２年にわたって連載執筆した料理コラムをまとめたものである。季節のうつろいにしたがって選ばれた５２の食材についての逸話、詳細な料理説明、その料理に合うワインで構成されている。料理の秘訣やノウハウを、飾り気のない言葉でわかりやすく伝える才能は、まさにロビュションならでは。その完璧で厳密な教えのおかげで、高級料理が簡単だとさえ思えてくる。最良の素材を求めるという基本姿勢から生まれる芸術的な料理を、誰にでも手が届くようにすること、誰にでも実践できるようにすること―これこそ、初心者から熱狂的な愛好者まで、すべてのグルメに贈るこの本のメッセージである。