簡素な料理―新フランス料理

パコー，ベルナール【著】〈Ｐａｃａｕｄ，Ｂｅｒｎａｒｄ〉/菅原 恵美子【訳】

柴田書店（1993/09発売）

• サイズ B5変判／ページ数 308p／高さ 25cm
• 商品コード 9784388057023
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

目次

解説　素朴な高級料理のルセット
ルセット（鮮魚店から；家禽店から；肉屋から；青果店から；トリュフおよび野生の茸商から；食料品店から；料理の基本）
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