新フランス料理―湧き出でるオリジナリティ

ガニェール，ピエール【著】〈Ｇａｇｎａｉｒｅ，Ｐｉｅｒｒｅ〉/福永 淑子/加藤 康子【訳】

柴田書店（1992/12発売）

• サイズ B5変判／ページ数 333p／高さ 25X17cm
• 商品コード 9784388056736
• NDC分類 596.23
• Cコード C2077

目次

解説　ピエール・ガニェール垂直式料理法
ぜび必要な器具
ルセット（ソース；基本調理；サラダと冷製のアントレ；スープと温製のアントレ；魚・甲殻類・貝類の料理；肉・内臓料理；野菜料理；卵料理；ジビエ料理；チーズ料理；デザート）
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