新フランス料理―湧き出でるオリジナリティ

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新フランス料理―湧き出でるオリジナリティ

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  • サイズ B5変判/ページ数 333p/高さ 25X17cm
  • 商品コード 9784388056736
  • NDC分類 596.23

目次

解説 ピエール・ガニェール垂直式料理法
ぜび必要な器具
ルセット(ソース;基本調理;サラダと冷製のアントレ;スープと温製のアントレ;魚・甲殻類・貝類の料理;肉・内臓料理;野菜料理;卵料理;ジビエ料理;チーズ料理;デザート)
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