基礎フランス菓子教本 〈第２巻〉 クリーム、コンフィズリー、アントルメ、「完成品」

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基礎フランス菓子教本 〈第２巻〉 クリーム、コンフィズリー、アントルメ、「完成品」

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  • サイズ A4判／ページ数 220p／高さ 31X22cm
  • 商品コード 9784388010721
  • NDC分類 596.6
  • Cコード C2377

目次

クレーム・オ・ズ
クレーム・バテュ
クレーム・レジェール
コンフィズリーの基礎
パータ・シューで作る完成品
アントルメ　基礎の技術
アントルメ　完成品の例
パータ・ブリゼで作る完成品
パート・フイユテで作る完成品
パート・ルヴェで作る完成品

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