健康に役立つビール酵母のはなし

板垣 知雄【著】

三一書房（1995/05発売）

• サイズ B6判／ページ数 184p／高さ 19cm
• 商品コード 9784380952388
• NDC分類 465.8
• Cコード C0047

内容説明

ビール酵母の価値とは何か。ビール酵母の源流を探り、栄養学の立場や、現代の医学・薬学が到達した薬効研究の全容を解明する。

目次

歴史の発掘
ビール酵母のプロフィール
ビタミンの曙
ビール酵母の登場
ビール酵母と戦争
アメリカからきたブーム
ビール酵母のアミノ酸
ビール酵母のビタミン
ビール酵母の食物繊維
ビール酵母に多いミネラル〔ほか〕