目次
第１編 機能性食品概要（既存の機能性食品制度；新しく制定された機能性表示食品制度；タンパク質の代謝とその機能；脂質の代謝とその機能）
第２編 主要栄養素の機能（主要３大栄養素；糖質の代謝とその機能）
第３編 機能性食品成分と疾病のかかわり（免疫；ガン・腫瘍；；循環器；脳・神経；糖尿病；骨代謝性疾患；脂質異常症）
第４編 機能性食品の課題（機能性食品の安全性；機能性食品の今後の動向）
著者等紹介
今井伸二郎［イマイシンジロウ］
１９８４年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了（農芸化学専攻）。日清製粉株式会社中央研究所勤務。２００２年博士（医学）（東京医科歯科大学）。２００５年東京農工大学非常勤講師。２０１０年静岡県立大学客員教授。２０１４年東京工科大学教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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きみたけ
51
大学の講義のような作りで思っていたよりきちんとした本でした😅著者は医学博士で東京工科大学教授の今井伸二郎先生。ネットや通販では健康食品であふれ、実際に効くのかどうか疑わしい商品が多い中で、自分に適する機能性食品を選択できるよう、もう少し勉強したいです。2023/02/12
