流れと要点がわかる調理学実習―豊富な献立と説明 （第４版）

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流れと要点がわかる調理学実習―豊富な献立と説明 （第４版）

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  • サイズ B5判／ページ数 192p／高さ 26cm
  • 商品コード 9784332050469
  • NDC分類 596
  • Cコード C3077

目次

第１部　講義編（日本料理・中国料理・西洋料理について；献立作成について）
第２部　実習編（ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって；日本料理；中国料理；西洋料理；正月料理；クリスマス料理；介護食；菓子類；単品料理）
付録

著者等紹介

香西みどり［カサイミドリ］
お茶の水女子大学名誉教授

綾部園子［アヤベソノコ］
高崎健康福祉大学大学院特任教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。