内容説明
具体的な官能評価の手法については基礎編に、実際の活用事例については応用編に提示することで、コンパクトに編集された入門書。
目次
１ 食分野における官能評価の特徴
２ ＪＩＳ，ＩＳＯなどの官能評価の規格
３ ５感と味覚の生理
４ 官能評価と用語
５ 官能評価の準備
６ 官能評価法基礎編
７ 官能評価法応用編
著者等紹介
大越ひろ［オオゴシヒロ］
日本女子大学家政学部
神宮英夫［ジングウヒデオ］
金沢工業大学情報学部（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
