食品添加物ハンドブック （第２版）

藤井 清次/林 敏夫/慶田 雅洋【共著】

光生館（1997/04発売）

• サイズ A5判／ページ数 351p／高さ 22cm
• 商品コード 9784332040347
• NDC分類 498.51
• Cコード C3077

目次

第１編　総論（食品添加物の歴史的変遷；食品衛生法と食品添加物；食品添加物の指定について；わが国における食品添加物の安全性評価の基準；ＦＡＯ／ＷＨＯによる食品添加物の安全性の評価；食品添加物の表示）
第２編　各論（イーストフード；栄養強化剤；ガムベース；かんすい；甘味料；苦味料；粘着剤；香辛料抽出物；酵素；光沢剤　ほか）