新版 食品衛生学 （新版）

菅家 祐輔【編著】

光生館（2004/04発売）

• サイズ B5判／ページ数 227p／高さ 26cm
• 商品コード 9784332000426
• NDC分類 498.54
• Cコード C3077

目次

序章　食品衛生とは
１章　食品衛生行政と法規
２章　食中毒
３章　食品による感染症・寄生虫症
４章　食品中の汚染物質
５章　食品の変質
６章　食品添加物
７章　食品の器具と容器包装
８章　食品衛生管理（食品衛生対策）
９章　新しい食品の安全性問題

著者等紹介

菅家祐輔［カンケユウスケ］
大妻女子大学家政学部教授
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。