内容説明
この本では、スパイス、とくにターメリック、ゴマ、トウガラシ、コショウ、ガーリックなどのスパイスをとりあげ、その気の遠くなるような歴史を考え、最新の研究成果を紹介してみた。
目次
第１章 スパイスは古来、生命の源だった
第２章 機能性食品「スパイス」の不思議な効果
第３章 カレーの黄色、ターメリックはがんを予防する
第４章 ゴマは酸化ストレスを予防する
第５章 トウガラシは脂質エネルギー代謝を促進する
第６章 コショウは中性脂肪を分解する
第７章 ガーリックは免疫・生体防御作用を増強する
第８章 スパイスを理想的に活用する
