世界のパン―おいしい！たのしい！歴史と味をめぐる旅

デスニツカヤ，アンナ【絵】〈Ｄｅｓｎｉｔｓｋａｙａ，Ａｎｎａ〉/バーハレワ，マリヤ【文】〈Ｂａｋｈａｒｅｖａ，Ｍａｒｉａ〉/岡根谷 実里【訳】

河出書房新社（2026/04発売）

• サイズ B4判／ページ数 80p／高さ 27cm
• 商品コード 9784309296012
• NDC分類 E
• Cコード C8771

出版社内容情報

あの国では、どんなパンを食べているんだろう？
中東、アジア、オセアニア、南アメリカ、北アメリカ、ヨーロッパ、アフリカ、そして南極。
パンには、土地の物語がこめられている。
・
ふわふわパンに、平たいパン。白いパンに黒いパン。
スライスしても、そのまま食べても。
種類豊富なパンは、私たちの毎日の生活の一部になっている。
バゲットにチャパティ、ベーグル、フォカッチャ、トルティーヤ、インジェラなど、世界には６０００種類以上ものパンがあるんだ。
パンは、時に革命を引き起こし、歴史をぬりかえてきた。
そしてまた、平和と分かち合いの象徴でもある。
そんなパンを発見するたびに、さあ出かけよう！
・
この本は、あなたを世界一周の旅へ連れていくよ。各地のパン屋を訪れ、伝統のレシピを試しながら、パン作りの秘密を探るんだ。
パンがどうして世界中で大事な食べものになったのか、一緒に見ていこう！
・
【目次】
はじめに
　パンは何からできている？
●パン作りの準備
　パンはどうしてふわふわになるの？
　サワードウスターターのはじめ方
［レシピ］サワードウ捨て種のパンケーキ
●中東
［パン屋］ターリヒ・イスマイリン・ハス・エキメッキ・フルン・ベーカリー（イスタンブール、トルコ）
［レシピ］ピタ
●アジア
［パン屋］ヤズダニ・レストラン＆ベーカリー（ムンバイ、インド）
［レシピ］食パン
●オセアニア
［パン屋］ファリーナ・ベーカリー（ファリーナ、オーストラリア）
［レシピ］レウェナ
●南アメリカ
［パン屋］バシリカータ（サンパウロ、ブラジル）
［レシピ］チパ
●北アメリカ
［パン屋］ボウディン・アット・ザ・ワーフ・ベーカリー（サンフランシスコ、アメリカ）
［レシピ］ニューヨークベーグル
●ヨーロッパ
［パン屋］フォルン・デ・ラ・ヴィラ・ベーカリー（フォルカル、スペイン）
［レシピ］フォカッチャ
●アフリカ
［パン屋］エンジェル・ベーカリー（ナイロビ、ケニア）
［レシピ］ラホー
●南極
［パン屋］マクマード基地　ベーカリー（南極）
［レシピ］ロアール・アムンセンのオーツビスケット
・
パン作りに関する本


【目次】

内容説明

ふわふわパンに平たいパン。白いパンに黒いパン。スライスしてもそのまま食べても…。種類豊富なパンは、私たちの毎日の生活の一部になっている。バゲットにチャパティ、ベーグル、フォカッチャ、トルティーヤ、インジェラなど、世界には６０００種類以上ものパンがあるんだ。パンはときに革命を引き起こし、歴史をぬりかえてきた。そしてまた、平和と分かち合いの象徴でもある。そんなパンを発見する旅に、さあ出かけよう。この本は、あなたを世界一周の旅へ連れていくよ。各地のパン屋を訪れ、伝統のレシピを試しながら、パン作りの秘密を探るんだ。パンがどうして世界中で大事な食べものになったのか、一緒に見つけていこう！

目次

パン作りの準備
中東
アジア
オセアニア
南アメリカ
北アメリカ
ヨーロッパ
アフリカ
南極

著者等紹介

バーハレワ，マリヤ［バーハレワ，マリヤ］ ［Ｂａｋｈａｒｅｖａ，Ｍａｒｉａ］
ライター。多くの雑誌やウェブサイトで編集や執筆を行う。モスクワやブダペストの博物館、エゴリエフスク歴史・芸術博物館、メリホヴォ保護区のガイドブックなども執筆

デスニツカヤ，アンナ［デスニツカヤ，アンナ］ ［Ｄｅｓｎｉｔｓｋａｙａ，Ａｎｎａ］
イラストレーター。モスクワ生まれ。モスクワ国立印刷芸術大学卒業後、ノンフィクションの児童書のイラストを中心に活躍。細部の構図を魅力的に描き出すイラストが好評。２０１７年ブラティスラヴァ世界絵本原画展「金のりんご賞」、２０１８年アストリッド・リンドグレーン記念児童文学賞ノミネート、２０１９年ボローニャ国際児童図書展など多くの場で様々な賞を受賞。大人から子どもまでを対象としたワークショップも開催

岡根谷実里［オカネヤミサト］
世界の台所探検家。１９８９年長野県生まれ、東京大学大学院工学系研究科修士課程修了。世界各地の家庭の台所を訪れ、一緒に料理をし、料理から見える暮らしや社会の様子を執筆や講演を通して発信している。京都芸術大学客員講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。